Comment faire un latte à la maison ?

Nous allons découvrir ensemble ce que c’est et comment le préparer. Il existe différents types de café à savourer. Mais nous allons nous intéresser au latte soit en italien caffè latte (avec l’accent bien évidemment). C’est une boisson chaude composée de café expresso et de lait mousseux, que l’on appelle parfois café au lait. Mais encore ? Elle fait partie des boissons caféinées parmi les plus populaires de ces dernières années. Le latte a connu le jour en Italie grâce à Monsieur Piero Merlo. Vous souhaitez devenez le Piero Merlo de vos proches et éblouissez-les ! Eh bien on vous dit tout !

Vous l’aurez compris, c’est bien le café latté qui est le plus populaire au monde. Il est composé d’un expresso, de lait chaud puis est complété par une mousse de lait par-dessus. Petite astuce pour le latte, il est conseillé de choisir un café expresso assez fort pour éviter que le lait ne dénature celui-ci. Mais ce n’est pas tout ! Si vous avez l’âme d’un artiste ou pas, vous pourriez rajouter des petits dessins tels qu’un cœur, une tulipe, un cygne ou pleins d’autres choses encore. Mais une chose après l’autre.

De quoi avons-nous besoin pour faire un latte à la maison ?

La bonne nouvelle c’est que si vous ne possédez pas de machine, vous pourrez tout de même faire votre latte. Pour cela, vous aurez besoin de :

Lait ;
Expresso ;
Pichet ;
Une tasse selon votre envie du jour (généralement la taille de tasse varie entre 200 et 300ml) ;
Un fouet ou un mixeur pour mousser le lait ;
Micro-onde ou casserole.

Maintenant que vous avez tout réuni, vous pouvez préparer vote boisson. Besoin d’aide ? Voici les étapes à suivre

L’une des premières choses essentielles à faire c’est de chauffer la tasse : cela permet de maintenir la température du latte pendant le processus de dégustation. Pour cela, vous pouvez remplir la tasse d’eau chaude ;
Chauffer le lait avant de le verser dans le pichet car il sera mieux fermenté et en parallèle cela évitera qu’il refroidisse le latte. Le choix du lait est propre à chacun (végétal ou animal), mais pour un meilleur rendu, le lait écrémé est bien meilleur que le lait d’amande ou tout autre lait végétal ;
Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer votre lait chauffé avec une simple casserole et un thermomètre. Attention à ne pas le faire bouillir. Vous pouvez également utiliser un micro-onde, mais nous ne le recommandons pas forcément ;
Selon ce que vous avez (fouet ou mousseur à lait) : faire mousser le lait jusqu’à obtention d’une mousse volumineuse dans le pichet ;
Préparer votre expresso dans une tasse en essayant de ne pas le laisser trop longtemps sans ajouter le lait chaud ;
Pour finir, verser la mousse de lait dans l’expresso.

Si vous n’avez pas de mousseur de lait

Vous pouvez également réaliser votre mousse de lait avec une cafetière à piston ou un simple récipient en verre. Pour cela, il faudra simplement remplir votre récipient de lait froid jusqu’à un tier maximum. Pomper le piston ou agiter votre récipient jusqu’à ce que le lait double en volume. Placer ensuite au lait au four micro pendant 40 à 45 secondes.

Et voilà, vous savez comment faire votre latte à la maison.

Vous trouvez cela trop basique et vous vous demandez si on peut varier les goûts ?

Pour ceux qui connaissent la boisson il y a trois ingrédients fondamentaux à avoir : l’expresso, le lait et la mousse. Mais si on ne voulait pas que ça ? Eh bien c’est possible ! En effet, la bonne nouvelle c’est que l’on peut innover sur une recette de base selon les goûts. Si vous manquez d’inspiration, voici quelques idées d’ingrédients à incorporer dans votre latte :

Noix de muscade moulu
Gingembre moulu
Clou de girofle moulu
Gousses de cardamome
Grains de poivre noir
Cannelle
Piment
Poudre de cacao
Extrait de vanille
Extrait de menthe poivrée
Lait végétal (amande, soja, riz…)

Et bien d’autres encore, mais rien qu’avec cette petite liste, vous avez largement de quoi faire.

Maintenant que vous avez les bases, et si on corsait les choses en faisant un latte art ?

Préparation de la création de base :

Versez l’espresso dans la tasse, quelle que soit sa taille. Tenez-la avec la poignée face à vous et inclinez-la à 45°.
Versez le lait chauffé dans la tasse d’une hauteur d’environ 8cm. Le lait coulera dans l’espresso, mais la crème de café restera à la surface, formant une mousse douce.
Versez le lait en continu, de droite à gauche, de gauche à droite dans la tasse en zigzag, comme si vous dessiniez un sourire dans la tasse, cette opération gardera la crème de café en surface.
En continuant de verser votre lait, soutenez la verseuse près de la surface du café jusqu’à ce que la tasse soit remplie aux deux tiers, et laissez-vous guider par les instructions de la recette.

Préparation du motif en cœur

Lorsque la tasse est remplie, amenez la carafe vers le haut et versez près du bord de votre côté – un cœur commencera à se dessiner – au-dessus de votre café, à mesure que vous versez le lait, vous allez observer une forme ronde blanche qui va s’élargir au fur et à mesure.

Finitions

Lorsque la tasse est presque pleine et que vous avez obtenu un grand cercle de mousse blanche, soulevez le pot et versez un rang de lait à travers le cercle pour former un cœur.

Vous avez maintenant un cœur au grand plaisir de vos invités !

Vous vous dites que vous maitrisez le latte et que c’est devenu votre boisson préférée mais n’avez pas forcément le temps d’en préparer ? Ou que vous avez essayé le latte sans machine et vous ne vous trouvez pas doué ? Dans les deux cas j’ai une solution pour vous.

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Moderne tout ça n’est-ce pas ?

Elle vous permet d’imprimer des informations, des logos ou des photos sur la mousse de la boisson. Comme dirait François Rabelais : « L’appétit vient en mangeant, […] la soif s’en va en buvant. » N’est-ce pas magnifique ?

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