Comment dessiner une tulipe en latte art ?

Si vous vous êtes déjà posé la question, c’est que vous avez l’âme d’un artiste ou d’un aventurier tout dépend comment se passe votre expérience « Latte Art ». Rassurez-vous, si vous découvrez le concept, vous n’êtes surement pas les seuls. Nous allons vous expliquer étape par étape pour que cela ne soit plus un secret pour vous. Faire des latte art ? Fingers in the nose ! Dessiner une tulipe avec la mousse de lait ? Même pas peur ! 

Pour mieux comprendre cette tendance, découvrons ensemble ce qu’un Latte Art.

Le Latte Art a vu le jour grâce au barista Pierangelo Mierlo alors qu’il était entrain de préparer un cappuccino. En effet, pendant sa composition, il constate qu’il était possible, grâce à la mousse de lait de personnaliser les boissons avec des fantaisies correspondant à des cœurs, des fleurs, et bien d’autres images plus fantastiques. Une technique qui est devenue une merveille mondiale aussi bien auprès des baristas que d’Instagram. C’est d’ailleurs cette habileté qui a mis en avant le métier de barista. Souvenez-vous les compétitions entre barista qui enflammaient les réseaux sociaux. Tout le monde se prêtait au jeu voulant les défier. Et laissez-moi vous annoncer qu’il y a même des championnats de Latte Art ! Vous aimez sûrement le défi !

Cette discipline est une excellente source d’inspiration, la créativité et l’imagination doivent être au rendez-vous. Mais pas seulement, car comme toute chose, pour réussir à maitriser une pratique il faut de l’entrainement. Ce qui est bien avec Internet, notamment YouTube et Instagram par exemple, c’est qu’il y a beaucoup de vidéos de latte art tuto permettant ainsi à un débutant de s’exercer.

Il existe plusieurs techniques pour réaliser vos dessins mais nous allons retenir que deux méthodes fondamentales pour personnaliser votre latte art :

• Le Free Pouring : la plus connue des deux, cette méthode met en avant les mouvements de la main. Quand vous versez votre lait à l’aide de votre pichet, il suffit d’harmoniser vos gestes ;
• L’Etching : cette méthode quant à elle, permet de réaliser des dessins à l’aide d’un stylet sur la mousse. Le stylet a deux fonctions : un côté pointu pour les dessins et un côté en forme de spatule pour saupoudrer la crème de lait avec précision (poudre de cacao, poudre de cannelle etc.).

Vous l’aurez compris l’une comme l’autre, cela demande une certaine dextérité.

Une petite compétition ça vous dit ? Bene !

Dans un premier temps, nous allons voir comment réaliser un latte art avec la méthode Free Pouring et dans un deuxième temps nous allons expérimenter la méthode l’Etching.

I – Le Free Pouring

Pour réaliser votre latte art avec la première méthode, il vous faudra :

• Une cafetière munie d’une buse à vapeur ;
• Une tasse (30 cl) ;
• Un pichet à lait : le bec de celui-ci devra être pointu, cela vous garantis une flexibilité et aisance dans vos mouvements ;
• Du lait ;

Maintenant que vous avez tout rassemblé, place à la pratique pour dessiner une tulipe en Latte Art :

Étape 1 : Le choix du café

Le latte art est souvent sollicité par son esthétisme mais il ne faut pas négliger le goût de votre café. Il peut être finement moulu par vous-même ou vous pouvez acheter un café déjà moulu. Selon votre choix, vous pouvez prendre un café fort ou moins fort. Mais il est vrai qu’il est conseillé de prendre un mélange 50% arabica et 50% robusta.

Pour la préparation il n’y a pas de surprise, faites votre café comme vous le faites si bien habituellement.

Étape 2 : Le choix de votre lait

Le choix du lait est propre à chacun, selon vos préférences, exigences ou demandes. Toutefois, il est fréquemment proposé de prendre du lait entier car celui-ci moussera bien plus facilement qu’un lait végétal. Etant riche en acide gras, il permet d’obtenir une mousse bien montée, épaisse et lisse.

Étape 3 : Mousser le lait

1. Nettoyez la buse vapeur de votre machine avant et après son utilisation, cela évite d’avoir des résidus de lait ;
2. Fixez-la au niveau du bec verseur de votre pichet environ 1 cm au-dessus de la surface de votre pichet (votre buse doit être légèrement inclinée) ;
3. Pour réussir à bien mousser votre lait, vous devez mettre la température d’environ 60 à 60°C ;
4. Enclenchez votre machine pour chauffer votre lait. La vapeur mélangée avec l’air va changer la texture de celui-ci et le rendre onctueux ;
5. Eteignez votre buse à vapeur lorsque vous constatez que votre lait prend forme (en n’oubliant pas de la nettoyer) ;
6. Prenez votre pichet et d’un geste délicat pianotez-le sur votre plan de travail en alternant avec des mouvements de cercles (cela retire les effets de bulles gênantes) ;

Étape 4 : Appliquer le latte art  

1. Verser le lait une fois montée de sorte que la mousse apparaissant à la surface permette de dessiner votre tulipe ;
2. Quand vous versez le lait au-dessus de l’espresso, le bec doit presque le toucher. Vos mouvements doivent suivre un rythme qui demande de la subtilité : le but étant d’obtenir une demi-lune ;
3. A chaque fois que vous itérez votre geste, vous devez pousser la demi-lune précédente : une technique qui favorisera l’aspect de votre tulipe ;
4. Reproduisez le même mouvement plusieurs fois pour que les feuilles de votre tulipe se cumulent les unes sur les autres ;
5. Quand vous finissez la dernière demi-lune, pensez à redresser le bec de votre pichet pour vous permettre de réaliser votre faisceau ;

Le nombre de feuilles de la tulipe diffère, selon ce que vous voulez obtenir. Cela dépend de votre maitrise. Si vous êtes très à l’aise dans vos gestes, vous allez avoir plus de demi-lune ce qui va complexifier votre dessin. Dans le cas contraire, votre tulipe sera plus soft.

Maintenant vous avez le latte art technique et vous maitrisez le Free Pouring. Vous êtes un professionnel !

Et si on tentait l’autre méthode ?

II – L’Etching

Concernant le matériel, la bonne nouvelle c’est que vous partez sur la même base (soit tasse, pichet à lait etc.). Jusqu’ici on est bon. La seule différence avec le Free Pouring, c’est que vous n’allez pas dessiner votre image en versant le lait avec votre pichet, mais dessiner sur la mousse de lait avec le fameux stylet des artistes.

Pour ce qui est de la préparation du lait ou du café, rien ne change non plus. Donc pour cette méthode, partons du principe que vous avez versé votre mousse de lait sur votre espresso.

Une fois que vous avez ce nuage blanc au-dessus, à l’aide du stylet vous allez vous appliquer pour faire votre dessin. Ce qui est pratique c’est que grâce au stylet, vous avez une meilleure précision dans vos manipulations.

Petite astuce : Après chaque trait, essuyez votre stylet à l’aide d’un chiffon pour éviter que votre motif ne bave.

Vous avez deux méthodes distinctes qui se complètent tout aussi bien car vous pouvez faire de l’Etching sur la base d’un Free Pouring. Si vous souhaitez vous différencier vous pouvez partir sur du Topping ! Mais Kesako ? Paniquez-pas je vous explique !

Le Topping va mettre du relief sur vos dessins, vous allez donc vous servir d’une mini bouteille en plastique contenant un coulis de votre choix (généralement du chocolat). C’est plus ou moins un L’Etching en 3D ! Mais ne nous éparpillons pas !

Maintenant que vous avez testé les deux approches, vous pouvez vous entrainer aussi souvent que vous le souhaitez pour réaliser de jolies choses.

Vous avez beau essayer, vous ne vous sentez plus aussi patient(e) et vous sentez que vous n’êtes pas aussi agile que ça. On peut vous conseiller un autre alternatif !  

Effectivement, pendant les heures de rush, on est dans la précipitation, on n’obtient pas ce que l’on veut et on reste sur du à peu près. Eh bien je vais vous faire gagner du temps avec une autre méthode bien plus efficace et pratique.

Mais qu’est-ce que c’est ? Laissez-moi vous parler d’une révolution qui va changer votre vie et égayer vos latte art.

Je vous présente My Mini Barista qui sera votre meilleure alliée. C’est une imprimante alimentaire à café qui fonctionne en wifi. Vous permettant ainsi de reproduire les logos, les images et les messages personnalisées sur la mousse de vos boissons en 20 secondes. La machine s’adapte à vous, car peu importe le secteur d’activité où vous vous situé, cela fera le grand plaisir de votre clientèle.  Pas assez convaincu ? Je n’ai pas tout dit !

C’est un outil marketing qui favorisera vos ventes et donc favorisera l’expérience client. Vos designs seront sur-mesure et vos clients ne pourront que revenir. La fonction wifi vous permet donc d’envoyer vos photos depuis votre téléphone cela vous laisse donc le temps d’interagir avec vos clients tranquillement. Votre enseigne connaitra un succès sur les réseaux sociaux, car les latte art sont très instagramable et l’acquisition d’une My Mini barista pourrait booster votre visibilité au maximum. Intéressant !  

Concernant les caractéristiques, My Mini Barista est compacte et efficace, sa petite taille permet un meilleur rangement. Elle s’adapte automatiquement à la hauteur de vos tasses ou verres. Elle est livrée avec une cartouche d’encre alimentaire comestible et sans goût permettant d’effectuer 800 impressions.

Vous êtes intéressé(e) et vous avez besoin d’en savoir plus. Vous pouvez nous contacter pour que l’on puisse vous apporter les réponses à vos questions ! Notre équipe se fera un plaisir de vous aider.